Dieta łatwostrawna to dobór łatwiej strawnych produktów, potraw oraz metod obróbki kulinarnej, co pozwala na łatwiejsze strawienie posiłków. Nie jest to dieta dla zupełnie zdrowych osób- polecana jest osobom z refluksem żołądkowym, w przypadku leczenie Helicobacter pyroli, chorobie wrzodowej, zapaleniach żołądka i dwunastnicy, chorobach jelit, w infekcjach, chorobach nowotworowych oraz zalecana jest dla osób starszych. Najczęściej jednak stosowana jest przy wrzodach.  

Najczęstszymi przyczynami powstawania wrzodów w żołądku jest:

-Zakażenie Helicobakter Pyroli, co wywołuje proces zapalany powodujące nadmierne wywarzanie hormonów (gastryny), a w konsekwencji wydzielania kwasu solnego.

-Niesterydowe leki przeciwzapalne (np. aspiryna,neurogen,ibum, ibuprom, ketonal). Leki te hamują wydzielanie prostaglandyn, które działają korzystnie na błonę śluzową żołądka.

-Ciężki stres, który wywołuje zaburzenia ukrwienia błony śluzowej żołądka. Co wpływa na ukrwienie błony śluzowej żołądka? Np. nerw błędny, a odpowiednie go aktywowanie (o tym będzie w dalszej części postu) może poprawić pracę żołądka!

REFLUKS TO NIE TYLKO PROBLEM ZE ZGAGĄ!

Jeśli masz wrzody żołądka lub dwunastnicy część białek i tłuszczy w Twoim organizmie nie trawi się właściwie. Niestrawione białko, tłuszcze wchłaniają się niecałkowicie. Jeśli masz wrzody dwunastnicy dodatkowo mogą pojawić się problemy z wchłanianiem żelaza, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, kwasu foliowego, B1, witaminy C ( tzw. zespół złego wchłaniania).

DIETA ŁATWOSTRAWNA

Dieta ta zakłada eliminację produktów tłustych, pełnoziarnistych, gdyż te będą działały ciężkostrawnie. Ograniczeniu zostają poddane też produkty, które podrażniają chory przewód pokarmowy. Błonnik nie powinien zostawać całkowicie ograniczony, ale poddawany obróbce termicznej.

Lista produktów, z których należy zrezygnować:

-kwaśne owoce (cytryna, grejpfut, pomrańcza, kiwi, ananas, jeżyna, agres)

– Soki owocowe i warzywne (dozwolone są rozcieńczone z wodą)

– Esencjonalne buliony i zupy na tłustym mięsie

-Alkohol

-Mocna kawa i herbata

-Napoje gazowane, woda gazowana

-Marynowane mięso, marynowane przetwory

-Konserwy mięsne i rybne

-Ostre, wyraziste przyprawy: pieprz w dużych ilościach, ostra papryka, chili, musztarda, chrzan, majonez.

ZASADY DIETY ŁATWOSTRAWNEJ

1. O ile nie jestem fanką jedzenia 5 posiłków dziennie, tak w przypadku diety łatwostrawnej ma to duży sens. Duża ilość pokarmu jednorazowo zwiększa ciśnienie w żołądku. Warto postawić na obiady jednodaniowe.
2. Zakończ jedzenie minimum na 2 h przed snem.
3. Kawa i mocna herbata pobudzają wydzielanie kwasu solnego- kawę najlepiej zastąpić zieloną herbatą.
4. Spożywaj chude mięso, najlepiej drób i chudą wieprzowinę, wołowinę. Jeśli mięso ma widoczny tłuszcz usuń go przed obróbką termiczną, jeśli drób ma skórę-należy ją zdjąć.
5. Warto zrezygnować ze smażenia, szczególnie na głębokim tłuszczu. Jeśli jakaś potrawa wymaga smażenia, smaż na małej ilości tłuszczu (np. 1 łyżka oliwy z oliwek, oleju rzepakowego).
6. Odstaw posiłki mocno przyprawione, grillowane, wędzone. Zamień je na potrawy pieczone, gotowane.
7. Zboża powszechnie rekomendowane: razowe, żytnie, gruboziarniste kasze, pełnoziarniste makarony nie są dla Ciebie.  Wybieraj pieczywo pszenne lub mieszane, drobne kasze, gotowane ziemniaki.
8. Jeśli brokuły, kalafior, kapusta, czosnek, cebula Cię wzdymają- odstaw je.
9. Nie zalecam picia soków. Jeśli już miałby się znaleźć w diecie, najlepiej aby były rozcieńczone z wodą ½.
10. Ogranicz spożycie mleka- niewielkie ilości można spożywać.
11. Między posiłkami pij letnią, niegazowaną wodę lub słabe napary herbaty.
12. Unikaj suchych posiłków o chropowatej strukturze (np. grzanki, sucharki).
13. Między posiłkami można spożywać namoczone siemię lniane (sam śluz) w formie kleiku.
14. Ogranicz czekoladę, opóźnia ona opróżnianie żołądkowe i przyczynia się do powstania nasilonych objawów refluksu.
15. Zrezygnuj z picia ziół. Wskazane są tylko słabe napary z rumianku i melisy.
16. Temperatura potraw nie powinna być zbyt zimna, ani zbyt gorąca. Jogurty, kefiry powinni mieć temperaturę pokojową, a obiady i zupy lekko przestudzone.
17. Odstaw alkohol i zrezygnuj z palenia papierosów. Jest to szczególnie ważne w aktywnej fazie choroby.
18. Unikaj pozycji leżącej tuż po posiłku oraz zbyt obcisłych ubrań.

Dietę powinno się stosować od 6 do 12 miesięcy. Pomimo pewnych standardów, bardzo ważna jest indywidualna tolerancja- jeśli po jakimś produkcie czujesz się źle-należy go wykluczyć. Przeciwnie, jeśli pomimo, iż nie jest zalecany Ty nie odczuwasz dolegliwości rozważ wprowadzenie go do diety(oczywiście mam tu na myśli produkty powszechnie uważane za zdrowe, np. warzywa, orzechy, strączki). Nadmierna eliminacja produktów nie jest korzystna, gdyż zwiększa ryzyko niedoborów pokarmowych pokarmowych.

Aby Twoja dieta pomimo łatwostrawnego charakteru dostarczała Ci wszystkich niezbędnych elementów pokarmowych, należy ją odpowiednio komponować.

Zasady komponowania diety łatwostrawnej

1. Zadbaj o białko w diecie. Białko to budulec nie tylko mięśni, ale też wiele enzymów i hormonów. Jest ono bezwzględnie potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, w tym zdrowego przewodu pokarmowego.. W każdym posiłku powinno znaleźć się średnio około 20g białka. Ogranicz spożycie mleka.

20 g białka dostarczy:

• 100 g mięsa
• 100g ryby
• 100 g sera twarogowego
• 1 opakowanie serka wiejskiego
• 1 opakowanie tofu
• 2-3 jaja

ŻRÓDŁA BIAŁKA- DIETA ŁATWOSTRAWNA

Pierś z kurczaka, pierś z indyka, szynka wieprzowa, polędwica wieprzowa, schab, polędwica wołowa, dorsz, miruna, mintaj, morszczuk, sandacz, halibut, kefir, maślanka, jogurt 2%, jogurt skyr, jogurt grecki,twaróg chudy, serek wiejski,serek homogenizowany naturalny, tofu, mozarella light (bez podgrzewania), jogurty sojowe, mleko sojowe,jaja na miękko, jajecznica na parze/na mleku, omlety.

2. Dodaj do tego źródło węglowodanów (jasne pieczywo, drobne kasze, ziemniaki)

ŻRÓDŁA WĘGLOWODANÓW- DIETA ŁATWOSTRAWNA

Chleb pszenny, chleb mieszany, bułki pszenne, ziemniaki gotowe (nie puree), kasza kuskus, kasza jaglana, kasza manna, kasza kukurydziana, biały ryż, biały makaron, płatki owsiane błyskawiczne(gotowane), płatki ryżowe.

3. Pamiętaj o dodatku tłuszczy- najlepiej tych zdrowych (powinny być to jednak minimalne ilości)

ŻRÓDŁA TŁUSZCZY-DIETA ŁATWOSTRAWNA

 – Zaleca się dodać je na zimno, w małych ilościach

Oleje (łyżeczkę) rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek, awokado (1/4 sztuki)

4. Dodawaj warzywa i owoce do każdego posiłku ( tylko te zalecane)

ŻRÓDŁA WITAMIN I MINERAŁÓW – DIETA ŁATWOSTRAWNA

Banany, gotowane jabłka, gruszki, tarkowane jabłka, arbuz, melon, morela, brzoskwinia, mango, cukinia na parze, marchew gotowana, pietruszka gotowana, burak gotowany, dynia, pomidory bez skóry, gotowane szpinak, gotowana rzodkiewka, brokuły kalafior (jeśli jest dobrze tolerowany).

Dozwolone desery:

-kisiele

-galaretki

-deser ala panna cotta (serek homogenizowany z żelatyną i słodzikiem/ miodem)

-biszkopty (uwaga na skład! Biszkopty, które znajdziemy w markecie bardzo często mają długi skład- takich unikaj)

-ciasta drożdżowe- najlepsze będą te czerstwe (przykładowo na 2 śniadanie bułka drożdzówka + jogurt naturalny)

-owoce w formie musów

Są takie produkty, których tolerancje musisz sprawdzić na własnej skórze, gdyż część osób je dobrze toleruje, a część czuje się po nich gorzej; są to:

-brokuły

-kalafior

-kalarepa

-pieczywo żytnie

-pieczywo graham

-orzechy, masła orzechowe

-łosoś, pstrąg

-fasolka

-groszek

Oprócz diety bardzo ważne jest również zadbanie o aktywność fizyczną ( regularny, umiarkowany wysiłek), sen (dobrej jakości sen 7-8 godzin dziennie o stałych porach) a także nerw błędny.

Nerw błędny jest połączeniem pomiędzy żołądkiem i jelitami a mózgiem. Reguluje on pracę przewodu pokarmowego.

• Nasila opróżnianie żołądka (w refluksie często dochodzi do opóźnienia opróżniania żołądka)
• Poprawia ukrwienie przewodu pokarmowego
• Reguluje wydzielenie enzymów niezbędnych do trawienia
• Poprawia persystaltykę jelit

Przyczyną zaburzeń pracy nerwu błędnego może być także:

-otyłość

-depresja

-zaburzenia lękowe

-przeklekłe zmęcznie

-niedobór witaminy B12

Jak poprawić napięcie nerwu błędnego?

• Zimne prysznice, morsowanie
• Głośne śpiewanie (na cały głos)
• Intensywne płukanie gardła tzw. gulgotanie
• Łaskotki, przytulanie
• Ćwiczenia oddechowe- głębokie i powolne oddychanie
• Aktywność fizyczna
• Wszystkie czynności, które Cię relaksują

NERW BŁĘDNY PERFEKCYJNIE PRZYGOTOWUJE NASZ ORGNIZM DO POSIŁKU 😊 JEST TO SZCZEGÓLNIE WAŻNE WÓWCZAS, GDY PRACA PRZEWODU POKARMOWEGO JEST ZABURZONA.

Przykładowy 1-dniowy jadłospis diety łatwostrawnej 1800 kcal

1.ŚNIADANIE jajecznica na mleku z pomidorem 536 kcal

• Jaja 3 sztuki
• Polędwica drobiowa 5 plastrów 50g
• Pomidor bez skóry 2/3 sztuki 100g
• Mleko 2% 100 ml ½ szlanki
• Bułka pszenna 1 sztuka
• Sól, pieprz

Na patelnię wlać mleko. Wbić jaja. Smażyć do całkowitego wchłonięcia płynu. Przyprawić. Jeść z pieczywem i pomidorem bez skóry.

2 ŚNIADANIE Kanapka tzaziki 267 kcal

• ogórek 2 sztuki (obrany, starkowany, bez pestek)
• serek wiejski 150g małe opakowanie
• Bułka pszenna 1 sztuka
• Sól, pieprz

Ogórka obrać i starkować, wymieszać z serkiem, doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.

OBIAD dorsz z duszonymi warzywami i kaszą 653 kcal

• Bułka pszenna 1 sztuka
• dorsz 100g
• kasza kuskus 100g
• oliwa z oliwek 10g
• cukinia 1/3 sztuki 100g
• marchew 2 sztuki 120g
• pomidor 80g
• cytryna 20g

Rozgrzać w garnku oliwę i wrzucić na nią pokrojoną cukinię i marchewkę. Przyprawić ulubionymi ziołami i dusić pod przykryciem. Rybę skropić sokiem z cytryny i przyprawić pieprzem. Po około 10 minut duszenia warzyw dodać rybę i pokrojone w półksiężyce pomidory bez skóry. Dusić wszystko jeszcze przez około 15 min. Podawać z ugotowaną kaszą.

KOLACJA bananowy jogurt 365 kcal

• Jogurt 400g duże opakowanie
• Banan 1 sztuka 120g

Jogurt wymieszać z bananem.